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Specialità enogastronomiche pugliesi

I prodotti tipici della Puglia in un panino: le prelibatezze di Marino

Un presidio slow food in terra di Puglia

Vogliamo parlarti di un luogo insolito, dove potrai non solo mangiare i prodotti tipici del nostro territorio ma anche conoscerli. La selezione di bontà che offre Il Panino di Marino di Noci è da palati fini che vogliono sperimentare i sapori autentici di un territorio. Salumi, formaggi, sottoli, verdure di stagione, panini fatti con tantissimi tipi di farine, micro-agricoltura, vini locali e rosoli sono solo alcuni degli ingredienti che fanno di Marino un’eccellenza enogastronomica della Puglia. Un autentico presidio slow food dove cortesia, ospitalità e bontà sono di casa. Manchi solo tu!

salumeria da marino noci I piatti tipici Puglia

Il cibo diventa racconto

Generalmente quando si pranza o si cena in un locale il tempo d’attesa tra la presa dell’ordine e l’arrivo del cibo si passa a tavola, con gli altri commensali a parlare del più e del meno. Da Marino non succede questo. L’attesa è condivisa con lui vicino al bancone di preparazione dove gli occhi possono perdersi tra i tanti prodotti selezionati che la norcineria offre.

Marino e la moglie raccontano la preparazione del panino, fanno assaggiare ai loro ospiti gli ingredienti che propongono. E vi assicuriamo che così l’attesa diventa deliziosa: capocollo, salame, burratine, mozzarelle, polpette, melanzane sottolio, pomodori secchi, caponate, rape sono gli assaggi che abbiamo sperimentato durante l’attesa. Ma non solo…..Marino ci ha raccontato l’origine dei prodotti, chi li produce e come, la loro stagionalità, i segreti per cucinarli e abbinarli, le loro caratteristiche organolettiche.

Insomma nel presidio slow food Il Panino di Marino il cibo diventa una vera esperienza di gusto e di cultura.

salumeria da marino noci I piatti tipici Puglia

Arriva il nostro panino!

L’attesa del nostro panino è stata molto piacevole e gustosa. Abbiamo assaggiato tante prelibatezze del nostro territorio e le abbiamo abbinate sapientemente nel nostro panino. Vuoi sapere com’era? Impossibile descrivere l’esplosione di gusto derivante da ogni morso. Noi di Terra che vive però non vogliamo nasconderti nulla quindi ti raccontiamo come l’abbiamo composto:

  • Puccia leccese con olive e senza glutine;
  • patè di rucola, buccia di limone e mandorle;
  • caponata;
  • buccia d’arancio fritta con barbabietola e pepe rosa;
  • mousse di mortadella con timo limonato e salvia;
  • germogli di ravanello;
  • sciroppo di agrumi con la carota di Polignano;
  • cinghiale leggermente affumicato e stagionato con erbe aromatiche e frutti rossi;
  • burratina con erba cipollina e con granella di pistacchio.

Salumeria-norcineria da Marino I piatti tipici della PugliaSiamo sempre alla ricerca di luoghi autentici e di qualità che possano trasmettere la ricchezza culturale, enogastronomica e naturalistica che la Puglia offre.

Il Panino di Marino è uno di questi e possiamo invitarti con la certezza che porterai via un gustoso ricordo della nostra Terra.

Sei pronto per l’esperienza Degustazione “Sapori della Puglia” da Marino?

La nostra amata terra di Puglia, terra che vive!

Vieni a viverla anche tu, ti aspettiamo!

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Piatti tradizionali rivisitati al ristorante Gaonas

La tradizione diventa delizia al ristorante Gaonas Officine del Gusto

Sapevamo che prenotando un tavolo al ristorante Gaonas Officine del Gusto, uno dei piu’ gustosi ristoranti tipici pugliesi, lo avremmo poi lasciato sazi e soddisfatti. Ma non ricordavamo quanto fosse appagante il tempo che si passa seduti a quel tavolo, a gustare i piatti dello chef Gianfranco Palmisano. Il modo di presentare le pietanze, il sapore che hanno, i vini che è possibile associare sono esperienze che non si possono raccontare ma vanno provate, anzi assaporate! L’esperienza Degustazione di piatti tradizionali rivisitati al ristorante Gaonas ti permetterà di farlo.

Il ristorante Gaonas nasce circa 10 anni fa e in questo lungo periodo è stata tanta la ricerca fatta dallo chef Gianfranco. Il locale, intimo e riservato, con le caratteristiche volte in pietra è nel centro storico di Martina Franca. Si bussa per entrare e questo già fa capire che non è un posto qualsiasi. Si entra infatti in un luogo dov’è di casa il gusto, la professionalità, l’alta cucina, un gioiello dell’enogastronomia della Puglia.

La continua ricerca ha portato Gianfranco ad utilizzare il sistema di cottura a bassa temperatura per gli alimenti. Questi, messi sottovuoto, vengono cotti in acqua calda o in forno a vapore preservando così sapore, nutrienti e consistenza della pietanza. E che sapore! I piatti della nostra tradizione, nella cucina del Gaonas, vengono cucinati per esprimere tutta la loro bontà.

Degustazione di piatti tradizionali rivisitati con ingredienti di stagione

Nella filosofia di Gianfranco c’è un profondo rispetto per le materie prime locali. Solo quelle di stagione troverete nei suoi piatti e solo quelle di fornitori di altissima qualità. Il loro sapore sarà il testimone più credibile.

Proprio in questi giorni il ristorante Gaonas Officine del Gusto ha ricevuto un importante riconoscimento: il premioNovità dell’anno” conferitogli dall’Associazione Radici del Sud. Esso è riservato ai ristoranti di qualità, alle più alte espressioni dell’enogastronomia della Puglia. Cucina genuina, elevati standard qualitativi, ricerca di prodotto e accoglienza sono le caratteristiche da possedere per ricevere il riconoscimento. Ti invitiamo a provarle…e Buon Appetito!

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La nostra amata terra di Puglia, terra che vive!

Vieni a viverla anche tu, ti aspettiamo!

Prenota subito Degustazione “Sensazioni del Territorio” al Ristorante Gaonas Officine del Gusto!