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Cose da fare in Puglia

Rendi indimenticabile il tuo soggiorno in Puglia con un corso di cucina

Corsi di cucina tipica pugliese

Noi di Terra Che Vive siamo convinti che il modo migliore per scoprire la meta di un viaggio sia attraverso i sensi. Le nostre esperienze enogastronomiche sono pensate per coinvolgerli tutti, affinché il ricordo della Puglia resti indelebile, una storia ricca di significati ed emozioni da raccontare e condividere.
Ma qual è l’esperienza che meglio di tutti può trasformare questo concetto in un’attività da fare durante il tuo soggiorno in Puglia? La risposta è semplice ed incredibilmente gustosa: un corso di cucina che ti insegnerà le ricette tipiche pugliesi! Esperti chef ti guideranno in conviviali cooking class che non solo ti insegneranno a preparare i succulenti piatti della tradizione gastronomica locale, ma ti regaleranno inoltre l’emozione di gustarli appena pronti, in location tipiche e suggestive.

Cooking class mozzarella Puglia
Cooking class per imparare a fare mozzarella e la burrata

Impara con noi le ricette tipiche della Puglia

Non vedi l’ora di mettere le mani in pasta? Senti già l’odore delle pietanze in cottura in un antico forno a legna? Sei pronto a memorizzare i segreti che ti permetteranno di stupire i tuoi commensali?
Allora seguici in questo veloce e gustoso viaggio tra i corsi di cucina per imparare le ricette tipiche pugliesi:

  • Corso di pasta fresca tipica pugliese: le orecchiette, i cavatelli e gli strascinati non avranno più segreti per te. Imparerai a preparare i formati tradizionali di pasta fresca pugliese e insieme ad un cuoco esperto li cucinerai. Infine, comodamente seduto ad una tavola imbandita alla pugliese, degusterai la pasta cucinata con una nostra ricetta tipica.
  • Impara come fare la burrata e la mozzarella in masseria: non solo visiterai una delle icone più rappresentative della Puglia, ovvero un’antica masseria, vivrai anche l’esperienza unica di scoprire come vengono prodotti artigianalmente i latticini pugliesi. All’interno di un vero caseificio, dove l’odore di latte permea l’aria, con le tue mani creerai la mozzarella e la burrata. Saprai resistere alla tentazione di mangiarle appena fatte?
  • Impara a preparare gli irresistibili panzerotti fritti pugliesi: se vuoi un’arma vincente nel tuo personale arsenale di cuoco, questa è la cooking class da non perdere. Un alimento tipico non facile da preparare ma che, con il nostro aiuto, siamo sicuri riuscirai a replicare anche a casa tua. Ci sfizieremo a condirli con ingredienti di stagione e sarà sublime mangiarli caldi e filanti.
  • Prepara la focaccia pugliese con la ricetta originale: con questo corso di cucina metterai le mani nella ricetta della regina di Puglia, la prelibata focaccia. Prepararla è facile e mangiarla appena sfornata lo è ancora di più! Saranno tuoi fedeli compagni ingredienti prelibati come la salsa di pomodoro, la mozzarella, il Capocollo di Martina Franca e l’immancabile forno a legna.
  • Imparare a fare il pane, i taralli e le friselle in un antico panificio: un’esperienza che ti permetterà di coniugare odori, sapori e atmosfere tipicamente pugliesi. Tra le mura di un panificio artigianale dotato di un antico forno a legna imparerai a preparare questi prodotti sempre presenti sulle tavole di noi pugliesi. E appena sfornati non potrai fare altro che mangiarli!
  • Impara a fare i dolci pugliesi: bocconotto, pasta di mandorle e cartellate: quale modo migliore di concludere un viaggio se non con un dolce? Abbiamo selezionato i dolci più rappresentativi della nostra tradizione pasticceria ma non ci siamo limitati a questo. Abbiamo scelto un antico bar e un mastro pasticcere che ti accompagneranno durante questa esperienza. Non resta altro che prepararli e gustarli!

Cooking class da fare in Puglia
Cooking class per imparare a fare la pizza pugliese

Come prenotare un corso di cucina

Vuoi prenotare un corso di cucina per imparare le ricette tipiche pugliesi?
Clicca sull’esperienza che vorresti vivere scegliendola tre quelle descritte nel paragrafo precedente e compila il modulo di contatto.

Oppure inviaci una mail al seguente indirizzo specificando quale delle corso di cucina ti piacerebbe fare: [email protected].

Facile no? Non aspettare, contattaci!

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Specialità enogastronomiche pugliesi

La degustazione che non puoi farti mancare ad Alberobello: Antica salumeria del corso

Antica Salumeria del Corso: un’eccellenza enogastronomica nel cuore della Puglia

La vista è il primo senso con cui generalmente percepiamo il mondo che ci circonda. Ed è stata proprio la vista ad essere subito inebriata dai prodotti enogastronomici offerti dall’Antica Salumeria del Corso di Alberobello: focacce, salumi, latticini, sottoli, vini, per citarne solo alcuni. Basta varcare la sua soglia per rimanere estasiati: una selezione di eccellenza dei migliori prodotti  enogastronomici che la terra di Puglia offre. Dopo i piaceri della vista, l’estasi del gusto grazie ad un percorso di degustazione che ha deliziato il nostro palato e che ti vogliamo assolutamente consigliare.

Mani esperte ti guideranno in questo tour del gusto, le stesse che da oltre vent’anni ricercano produzioni di nicchia per offrirle ai propri clienti in una cornice d’incanto come Alberobello. Valerio Mizzi, titolare dell’Antica Salumeria del Corso, ha passato gran parte della sua vita tra salumi e formaggi riuscendo ad adattare la sua attività ai cambiamenti economici. Qui si vede, si sente e si mangia qualità coniugata nella ricerca e nell’offerta delle migliori produzioni locali e nazionali. Questa perla enogastronomica di Puglia ha fatto a tal punto della qualità il suo punto forte da essere premiata con la famosa stella Michelin e da essere seconda nelle “cose da fare” ad Alberobello su Tripadvisor.

L'Antica salumeria del Corso di Alberobello
L’ingresso dell’Antica Salumeria del Corso di Alberobello, nel cuore del suo centro storico

A pochi passi dai famosi trulli di Alberobello, che per la loro tipicità e bellezza sono stati nominati patrimonio Unesco (leggi il nostro articolo sui siti Unesco della Puglia), abbiamo fatto un percorso di degustazione che ci ha permesso di mangiare (e bere) i prodotti tipici più buoni e conosciuti della Puglia.

Per iniziare un buon brindisi: in alto i calici di Primitivo di Manduria!

Abbiamo iniziato la degustazione scegliendo il vino tra le tante etichette presenti nella variegata selezione di Valerio. Abbiamo optato per un Primitivo di Manduria Dop prodotto dai vigneti Calitro . Un vino rosso che benissimo si è sposato con i piatti di salumi e formaggi proposti dall’Antica Salumeria del Corso.

Il primo piatto che abbiamo mangiato era così composto:

  • lingue di suocera (simili al pane carasau sardo) sulle quali erano adagiati dei succulenti bocconcini di mozzarella e pomodori ciliegini sottolio leggermente seccati;
  • burrate prodotte dalla Masseria La Stalla di Martina Franca.

Una prima portata che ci ha subito conquistati e che ha fatto aumentare l’attesa della successiva, preannunciata poco dopo da un delizioso odore. Infatti su un tagliere di legno, appena affettato, si è presentato con il suo inconfondibile profumo un prodotto di eccellenza: un prosciutto crudo di Sauris stagionato 30 mesi.  L’abbiamo prima assaggiato da solo e poi accompagnato con dei taralli cotti nel forno a legna, un altro dei prodotti tipici della Puglia che si abbina benissimo a qualsiasi tipi di pietanza o bevanda.

Insieme al prosciutto, è giunto al nostro tavolo un tagliere composto dai migliori salumi tipici locali:

  •         il famoso capocollo di Martina Franca (leggi il nostro articolo se ti interessa visitare e gustarlo nel luogo in cui viene prodotto Il salume più buono della Puglia);
  •         un salame prodotto con budello naturale;
  •         una porchetta artigianale di Locorotondo.

Abbiamo accompagnato questi prodotti con dell’ottimo pane di Castellana Grotte e della focaccia col pomodoro, ricetta tipica barese, una vera bontà!

Piatti di prodotti tipici della Puglia
I prodotti tipici che potrai degustare presso l’Antica Salumeria del Corso di Alberobello

Dopo gli ottimi salumi è arrivato il momento di un’altra specialità della Puglia ovvero dei formaggi:

  •         caciocavallo;
  •         stracchinato;
  •         pecorino.

Li abbiamo accompagnati con una delicata confettura biologica alla pera. Una bontà che Terra che vive ti consiglia di assaggiare quando verrai in Puglia.

Infine, a concludere il percorso, un ottimo piatto di prodotti sottolio biologici:

  •         peperoni papecchia (simili ad un pomodoro ciliegino)  ripieni di tonno;
  •         funghi  cardoncelli;
  •         carciofi.

Valerio, da ottimo anfitrione, ci ha sapientemente guidato in un percorso di degustazione che ha riguardato solo alcune delle leccornie presenti sugli scaffali della sua Antica Salumeria del Corso. Abbiamo quindi un buon motivo per tornarci e per degustare i migliori salumi e formaggi della Puglia.

I migliori salumi e formaggi della Puglia presso l'Antica Salumeria del Corso di Alberobello
Alcuni dei prodotti tipici dell’Antica Salumeria del Corso di Alberobello

La Puglia e i tanti motivi per cui sceglierla

Andando via e passeggiando per i vicoli del centro storico di Alberobello, costellato dai pinnacoli dei suoi trulli, abbiamo fatto tutti la stessa riflessione: la Puglia è una terra che coinvolge e stravolge i sensi. Ha luoghi suggestivi da vedere, tantissimi prodotti enogastronomici da gustare, arte e cultura da apprendere, attività a contatto con la natura da fare. E’ il luogo ideale per le tue vacanze….

Prenota subito l’esperienza Degustazione di prodotti tipici in un’antica salumeria di Alberobello!

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Specialità enogastronomiche pugliesi

Alla scoperta di un antico frantoio con degustazione di olio evo

Scoprire i sapori tipici della Puglia: visita ad antico frantoio con degustazione di olio

Vorresti fare una degustazione di olio extravergine d’oliva pugliese? Come si produce l’olio? Qual è la differenza tra olio di oliva vergine ed extravergine? Quale olio si abbina meglio ai cibi che mangiamo? L’esperienza Visita ad antico frantoio con degustazione di olio evo ti fornirà le risposte per tutte queste domande…e non solo!

La visita presso l’antico oleificio L’Acropoli di Puglia ti farà conoscere infatti l’olio extra vergine d’oliva, uno dei prodotti più importanti della cucina mediterranea e di quella tipica locale.

È stato Vincenzo Lucarella, proprietario e vero appassionato del mestiere, che ci ha condotto in questo tour. Ci ha fatto vedere come avviene la spremitura delle olive, la macina con la quale vengono lavorate e anche il luogo dove l’olio viene conservato. Le spiegazioni di Vincenzo sono state molto esaurienti e la sua accoglienza è molto calorosa. Insomma un vero pugliese!

L’Acropoli di Puglia non è solamente un’azienda in cui si produce un ottimo olio. È anche un luogo dove sono conservati pezzi della tradizione locale. Durante la visita potrai visitare locali costruiti con la pietra arredati con antichi utensili, del mestiere e non solo. Un piccolo museo dell’antiquariato custodito tra le mura del frantoio.

Visita antico frantoio con degustazione di olio in Puglia

Il momento più buono è stato quello della degustazione dell’olio

Abbiamo potuto degustare quattro tipi di olio, con caratteristiche organolettiche differenti. Questo è stato sicuramente il momento più esperenziale della visita all’antico frantoio L’Acropoli di Puglia. Assaggiare l’olio con la guida esperta di una persona che lo produce permette di apprezzarlo, di carpire le sue caratteristiche, i suoi differenti sapori a seconda della tipologia.

Visita antico frantoio con degustazione di olio in Puglia

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Specialità enogastronomiche pugliesi

Degustare vino in Puglia – Cantina I Pastini

Tra Martina e Locorotondo il luogo perfetto dove degustare vino autoctono e scoprire una vera cantina pugliese

Dove si può degustare vino in Puglia? Ti piacerebbe visitare un’autentica cantina pugliese con vigneto nel pieno della Valle d’Itria, terra dei trulli?

Qualche giorno fa abbiamo visitato una cantina situata in una delle zone più tipiche della Puglia chiamata I Pastini e situata nel cuore della Valle d’Itria.

I Pastini produce vino autoctono, non vino francese trapiantato in Puglia per intenderci, ma vino prodotto da uve del luogo. Un perfetto connubio tra storia e modernità. La cantina abbina una struttura nuova ma sempre in stile locale e un’antica masseria con trulli del 1600. Tutto coerente con l’anima dell’azienda e con la tipicità del contesto circostante.

degustare vino Puglia

Degustare vino nello stesso luogo in cui viene coltivato e prodotto

La degustazione prevede 5 vini, tutti vitigni autoctoni della Puglia:

  • Verdeca spumantizzato;
  • Verdeca IGP;
  • Minutolo;
  • Susumaniello;
  • Primitivo.

I nostri preferiti? Il minutolo e il susumaniello rose’ le Rotaie (che consiglio di comprare anche se è davvero raro trovarlo dato che si tratta del best-seller). Ogni vino prende il nome dalle strade che circondano il vigneto. Così troverete: Rampone, Cupa, Faraone, le Rotaie. Si le Rotaie, che in questo caso non sono una via ma vere rotaie del treno locale che passa in questa suggestiva Valle d’Itria e che taglia il vigneto in due parti. Forse lo vedrete passare mentre starete effettuandola vostra visita….

vigneto e rotaie Puglia terrachevive

Gianni Carparelli, enologo e proprietario della cantina, con sua moglie Lucia ci hanno guidato personalmente nella visita raccontandoci la storia della masseria, la filosofia aziendale, la produzione del vino e i loro futuri progetti. Abbiamo gradito tantissimo la loro disponibilità e simpatia.

Visitare, degustare e vendemmiare!

La cantina dei I Pastini non permette solo di degustare vino ma dà la possibilità a chi volesse di :

  • partecipare alla vendemmia;
  • adottare un filare di uve e ricevere 36 bottiglie della qualità selezionata direttamente a casa monitorando via webcam lo sviluppo del vigneto;
  • comprare direttamente in azienda e farsi recapitare a casa propria il vino preferito.

L’amore per l’azienda si vede nei dettagli in cui è curata, nella pulizia del vigneto e delle sue sale, l’ordine perfetto di ogni cosa e di ogni ambiente.

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La Puglia è una terra che che produce prodotti meravigliosi. DEGUSTARE per credere!

Prenota subito l’esperienza Visita guidata di una vinicola della Valle d’Itria con degustazione o contattaci!

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