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Specialità enogastronomiche pugliesi

Dove mangiare i 5 piatti più gustosi della Puglia in riva al mare

Mangiare in riva al mare è un’esperienza unica. Il cibo pugliese la rende indimenticabile

Quando parlo della Puglia mi viene naturale fare riferimento a due colonne portanti del nostro territorio: il mare ed il cibo. In questo articolo ti parlerò dei 5 piatti più buoni della nostra tradizione culinaria cercando di coniugarli con il nostro fantastico mare.

Per quanto la costa pugliese sia vasta e ricca di ristoranti, noi ti consiglieremo di visitare quelli che, per nostra diretta esperienza, offrono il meglio della cucina locale e le location più belle sul mare (o nelle sue immediate vicinanze).

Ma cominciamo parlando dei migliori 5 piatti tipici da gustare in riva la mare in Puglia:

1- frutti di mare crudi (la versione pugliese del sushi);

2- frittura di pesce;

3- tagliolini ai ricci;

4- spigola di mare;

5- panino con il polpo.

Dove mangiare piatti tipici in riva al mare

La Puglia è circondata da due mari, l’Adriatico e lo Ionio. Poteva quindi mancare un’ampia offerta di pesce? La freschezza e la qualità sono i nostri migliori ingredienti

Per i frutti di mare crudi la freschezza è fondamentale, non solo per il gusto ma anche per la loro salubrità. Al ristorante Il Punto potrai assaggiare una grande varietà di frutti di mare super freschi pescati proprio sulla costa adriatica dai pescatori del luogo (che probabilmente vedrai passare davanti ai tuoi occhi mentre starai gustando una di queste prelibatezze!). Scampi, gamberi, cozze, vongole, noci di mare e ricci la fanno da padrone: da mangiare in ghiaccio e conditi, a piacere, con un filo di olio extra vergine di oliva e di limone.

Dove mangiare piatti tipici in riva al mare

Al ristorante Il Punto potrai inoltre richiedere la gustosissima frittura di pesce in cui potrai trovare anelli di seppia, moscardini, piccole triglie e altre prelibatezze del mare in base alla stagione di pesca.

Un altro piatto della cucina pugliese che, secondo il mio modesto parere, non puoi per perdere sono i tagliolini conditi con la polpa dei ricci di mare. In base ai propri gusti, si possono avere con un po’ di olio e polpa oppure con un piccolo tocco di salsa di pomodoro o, in alternativa, pomodorini freschi. Io che sono un purista li preferisco conditi con un po’ di polpa.

Probabilmente penserete che la spigola di mare si trovi ovunque, ma non quella del nostro mare! Sotto sale o in guazzetto è sicuramente un piatto da non perdere. Ovviamente è importante avere come garanzia la freschezza del prodotto!

Dove mangiare piatti tipici in riva al mare

Un posto unico in cui mangiare con i piedi a pochi passi dall’acqua è l’hotel La Peschiera (zona Capitolo vicino Monopoli), o meglio nel suo ristorante Saleblu. Un luogo che in cui vi consigliamo di recarvi per il menù raffinato e la location mozzafiato.

Se invece deciderai di fare una passeggiata a Monopoli potresti fermarti presso L’Osteria da Cibele.

In Puglia le alternative non ti mancheranno di certo, infatti potrai optare per il meraviglioso panorama di Polignano a Mare: qui ti consigliamo di fare tappa da Pescaria. Luogo ideale dove fare un break con un gustoso panino con il polpo alla griglia condito con olio e limone. Un’altra delle nostre specialità che devi assolutamente assaggiare se deciderai di trascorrere le tue vacanze in Puglia. Poi mi dirai se non è una bontà!

Selezionare il meglio della Puglia per te

Noi di Terra che vive amiamo la nostra terra. Ci piace scoprire il meglio di quello che offre e proporlo ai nostri amici e lettori, quindi a te. Ci piacerebbe averti come ospite…

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Piatti tradizionali rivisitati al ristorante Gaonas

La tradizione diventa delizia al ristorante Gaonas Officine del Gusto

Sapevamo che prenotando un tavolo al ristorante Gaonas Officine del Gusto, uno dei piu’ gustosi ristoranti tipici pugliesi, lo avremmo poi lasciato sazi e soddisfatti. Ma non ricordavamo quanto fosse appagante il tempo che si passa seduti a quel tavolo, a gustare i piatti dello chef Gianfranco Palmisano. Il modo di presentare le pietanze, il sapore che hanno, i vini che è possibile associare sono esperienze che non si possono raccontare ma vanno provate, anzi assaporate! L’esperienza Degustazione di piatti tradizionali rivisitati al ristorante Gaonas ti permetterà di farlo.

Il ristorante Gaonas nasce circa 10 anni fa e in questo lungo periodo è stata tanta la ricerca fatta dallo chef Gianfranco. Il locale, intimo e riservato, con le caratteristiche volte in pietra è nel centro storico di Martina Franca. Si bussa per entrare e questo già fa capire che non è un posto qualsiasi. Si entra infatti in un luogo dov’è di casa il gusto, la professionalità, l’alta cucina, un gioiello dell’enogastronomia della Puglia.

La continua ricerca ha portato Gianfranco ad utilizzare il sistema di cottura a bassa temperatura per gli alimenti. Questi, messi sottovuoto, vengono cotti in acqua calda o in forno a vapore preservando così sapore, nutrienti e consistenza della pietanza. E che sapore! I piatti della nostra tradizione, nella cucina del Gaonas, vengono cucinati per esprimere tutta la loro bontà.

Degustazione di piatti tradizionali rivisitati con ingredienti di stagione

Nella filosofia di Gianfranco c’è un profondo rispetto per le materie prime locali. Solo quelle di stagione troverete nei suoi piatti e solo quelle di fornitori di altissima qualità. Il loro sapore sarà il testimone più credibile.

Proprio in questi giorni il ristorante Gaonas Officine del Gusto ha ricevuto un importante riconoscimento: il premioNovità dell’anno” conferitogli dall’Associazione Radici del Sud. Esso è riservato ai ristoranti di qualità, alle più alte espressioni dell’enogastronomia della Puglia. Cucina genuina, elevati standard qualitativi, ricerca di prodotto e accoglienza sono le caratteristiche da possedere per ricevere il riconoscimento. Ti invitiamo a provarle…e Buon Appetito!

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Vieni a viverla anche tu, ti aspettiamo!

Prenota subito Degustazione “Sensazioni del Territorio” al Ristorante Gaonas Officine del Gusto!