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Cose da fare in Puglia

Rendi indimenticabile il tuo soggiorno in Puglia con un corso di cucina

Corsi di cucina tipica pugliese

Noi di Terra Che Vive siamo convinti che il modo migliore per scoprire la meta di un viaggio sia attraverso i sensi. Le nostre esperienze enogastronomiche sono pensate per coinvolgerli tutti, affinché il ricordo della Puglia resti indelebile, una storia ricca di significati ed emozioni da raccontare e condividere.
Ma qual è l’esperienza che meglio di tutti può trasformare questo concetto in un’attività da fare durante il tuo soggiorno in Puglia? La risposta è semplice ed incredibilmente gustosa: un corso di cucina che ti insegnerà le ricette tipiche pugliesi! Esperti chef ti guideranno in conviviali cooking class che non solo ti insegneranno a preparare i succulenti piatti della tradizione gastronomica locale, ma ti regaleranno inoltre l’emozione di gustarli appena pronti, in location tipiche e suggestive.

Cooking class mozzarella Puglia
Cooking class per imparare a fare mozzarella e la burrata

Impara con noi le ricette tipiche della Puglia

Non vedi l’ora di mettere le mani in pasta? Senti già l’odore delle pietanze in cottura in un antico forno a legna? Sei pronto a memorizzare i segreti che ti permetteranno di stupire i tuoi commensali?
Allora seguici in questo veloce e gustoso viaggio tra i corsi di cucina per imparare le ricette tipiche pugliesi:

  • Corso di pasta fresca tipica pugliese: le orecchiette, i cavatelli e gli strascinati non avranno più segreti per te. Imparerai a preparare i formati tradizionali di pasta fresca pugliese e insieme ad un cuoco esperto li cucinerai. Infine, comodamente seduto ad una tavola imbandita alla pugliese, degusterai la pasta cucinata con una nostra ricetta tipica.
  • Impara come fare la burrata e la mozzarella in masseria: non solo visiterai una delle icone più rappresentative della Puglia, ovvero un’antica masseria, vivrai anche l’esperienza unica di scoprire come vengono prodotti artigianalmente i latticini pugliesi. All’interno di un vero caseificio, dove l’odore di latte permea l’aria, con le tue mani creerai la mozzarella e la burrata. Saprai resistere alla tentazione di mangiarle appena fatte?
  • Impara a preparare gli irresistibili panzerotti fritti pugliesi: se vuoi un’arma vincente nel tuo personale arsenale di cuoco, questa è la cooking class da non perdere. Un alimento tipico non facile da preparare ma che, con il nostro aiuto, siamo sicuri riuscirai a replicare anche a casa tua. Ci sfizieremo a condirli con ingredienti di stagione e sarà sublime mangiarli caldi e filanti.
  • Prepara la focaccia pugliese con la ricetta originale: con questo corso di cucina metterai le mani nella ricetta della regina di Puglia, la prelibata focaccia. Prepararla è facile e mangiarla appena sfornata lo è ancora di più! Saranno tuoi fedeli compagni ingredienti prelibati come la salsa di pomodoro, la mozzarella, il Capocollo di Martina Franca e l’immancabile forno a legna.
  • Imparare a fare il pane, i taralli e le friselle in un antico panificio: un’esperienza che ti permetterà di coniugare odori, sapori e atmosfere tipicamente pugliesi. Tra le mura di un panificio artigianale dotato di un antico forno a legna imparerai a preparare questi prodotti sempre presenti sulle tavole di noi pugliesi. E appena sfornati non potrai fare altro che mangiarli!
  • Impara a fare i dolci pugliesi: bocconotto, pasta di mandorle e cartellate: quale modo migliore di concludere un viaggio se non con un dolce? Abbiamo selezionato i dolci più rappresentativi della nostra tradizione pasticceria ma non ci siamo limitati a questo. Abbiamo scelto un antico bar e un mastro pasticcere che ti accompagneranno durante questa esperienza. Non resta altro che prepararli e gustarli!

Cooking class da fare in Puglia
Cooking class per imparare a fare la pizza pugliese

Come prenotare un corso di cucina

Vuoi prenotare un corso di cucina per imparare le ricette tipiche pugliesi?
Clicca sull’esperienza che vorresti vivere scegliendola tre quelle descritte nel paragrafo precedente e compila il modulo di contatto.

Oppure inviaci una mail al seguente indirizzo specificando quale delle corso di cucina ti piacerebbe fare: [email protected].

Facile no? Non aspettare, contattaci!

La nostra amata terra di Puglia, terra che vive!

Vieni a viverla anche tu, ti aspettiamo!

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Specialità enogastronomiche pugliesi

Cooking class di pasta tipica pugliese in un’antica masseria fortificata

Cooking class in un’antica masseria pugliese

Visitare una masseria è sicuramente una delle esperienze più coinvolgenti per un turista che si trova in vacanza in Puglia. Fare anche una cooking class imparando a fare la pasta tipica del luogo significa “mettere le mani” direttamente nelle nostre tradizioni gastronomiche. Se queste esperienze, inoltre, vengono fatte a Masseria Spina Grande di Monopoli il ricordo resterà indelebile nel cuore e negli occhi di ogni turista.

Masseria Spina Dormire soggiornare in Puglia
La facciata dell’antica Masseria Spina di Monopoli

Passeggiare all’interno di una masseria è uno dei modi per conoscere le nostre tradizioni più antiche e per capire com’era la vita prima dello spostamento delle persone nelle città. Proprio nelle masserie avveniva, e fortunatamente in alcune di queste avviene tuttora, la produzione del grano. Da questo si ricava la farina, l’ingrediente principale per fare la pasta e che utilizzeremo nella nostra cooking class. Oltre a questo avremo bisogno solo di acqua, di sale e di tanta pazienza…..ma fidatevi che sarà pienamente ripagata!

Mani in pasta!

Terminata la visita della masseria, la nostra guida Valentina, da brava e paziente insegnante, ci accompagna al laboratorio in cui faremo la nostra cooking class di pasta tipica pugliese. La location è molto suggestiva: un locale dalle atmosfere rustiche ed initime, con il soffitto dalle volte in pietra, da un lato offre uno scorcio sull’ingresso della masseria, dall’altro permette allo sguardo di spaziare fino al placido mare Adriatico.

I preziosi suggerimenti di Valentina ci permettono di dosare con le giuste quantità gli ingredienti. Farina, acqua e sale sono mixati insieme e lavorati fino ad avere la giusta consistenza. Da questo impasto iniziamo a ricavare dei pezzi che, una volta lavorati, diventeranno formati di pasta tipica pugliese. La manualità è ciò che permette di avere un buon risultato. Fortunatamente abbiamo il tempo per poterci esercitare e la guida giusta!

È stato bellissimo terminare questa cooking class vedendo la soddisfazione negli occhi dei turisti per quello che hanno visitato e per quello che hanno imparato. All’interno di un locale con le volte in pietra ed una suggestiva vista fino al mare ci siamo esercitati, a volte anche con grande successo, nella creazione delle orecchiette, degli strascinati, dei cavatelli, tutti formati di pasta tipici della Puglia. Pasta che hanno portato con loro e che cucineranno rientrati nei loro rispettivi paesi. Con il gusto rivivranno questa tipica esperienza vissuta in terra di Puglia.

Cooking class pasta tipica pugliese
Pasta tipica pugliese fatta a mano

Sei pronto per l’esperienza Cooking class di pasta tipica pugliese a Masseria Spina?

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Se vuoi conoscere meglio le masserie pugliesi leggi i nostri articoli Le cose da fare in una tipica masseria della Puglia e Le 5 masserie più affascinanti della Puglia.

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Specialità enogastronomiche pugliesi

Le orecchiette, la tipica pasta fresca pugliese

Chiunque visiti la Puglia porta con sè un pezzo della sua tradizione culinaria: la pasta fresca pugliese e, su tutte, le orecchiette

Le orecchiette sono quasi un simbolo della Puglia, sono un assaggio d’obbligo per chi viene a visitarci. Per questo motivo abbiamo deciso di vivere e farti vivere l’esperienza della preparazione della pasta fresca pugliese. Abbiamo scelto come “insegnante” una delle depositarie di questa tradizione culinaria: Nonna Dorina, che ci svelerà una delle sue ricette segrete per preparare le autentiche orecchiette.

Da sempre le nonne in Puglia preparano in casa, ogni domenica, la pasta fresca. Nonna Dorina ne è l’esempio. Con lei ed alcuni nostri ospiti coreani abbiamo rivissuto l’esperienza domenicale della preparazione delle orecchiette. Non è difficile imparare a farle, è difficile semmai farlo con la rapidità e naturalezza con cui lo fa Dorina. Ma la sua è un’esperienza accumulata in ben 50 anni di duro lavoro casalingo!

Dorina ci ha mostrato tutto, da come si fa la massa per preparare la pasta fino a come si produce la singola orecchietta. È stata paziente e determinata ma ci ha fatto anche sorridere con la sua simpatia e accoglienza tipiche pugliesi.

Le OrecchietteL La Tipica Pasta Fresca Pugliese

Fare la pasta con questo processo lento e tradizionale ci ha fatto ricordare come in questa “lentezza” si nasconda il sapore delle cose buone

Abbiamo iniziato con la massa: semola di grano duro e acqua tiepida (nel nostro caso specifico abbiamo usato 500 grammi di semola e 200 ml di acqua). L’impasto deve essere fatto a mano sul tavoliere (o spianatoia) rigorosamente ruvida, meglio se un po’ usata.

Abbiamo messo la semola sulla spianatoia, fatto un buco al centro e piano piano aggiunto l’acqua tiepida a circa 40°-45°. Bisogna impastare per almeno 15 minuti, allungando l’impasto col palmo delle mani, spingendolo con forza, arrotolandolo su sé stesso, ruotandolo di 90° e ricominciando a stenderlo con la sola forza delle mani. Tutto questo fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e sodo. Poi bisogna lasciarlo riposare per una mezz’ora circa, coperto da un straccio da cucina in cotone appena umido.

Una volta passati i 30 minuti viene la parte più bella: la pasta fresca pugliese prende forma e diventa orecchiette fatte in casa!

Abbiamo preso la pasta e dopo averne tagliata un pezzo abbiamo cominciato a farne dei piccoli cordoni spessi un cm circa. Direttamente dal cordoncino abbiamo cominciato a fare un taglio e, trascinando questo piccolo pezzo di pasta, avviene la magia: viene fuori la prima orecchietta. Ok, la nostra all’inizio aveva forme non proprio perfette come quelle che Dorina faceva letteralmente “piovere” ma comunque con la pratica, a detta della nostra simpatica maestra, ci saremmo andati sempre più vicino…

Oggi abbiamo imparato a fare le orecchiette e lo staff del Terra Terra le ha subito cucinate con le classiche cime di rapa. Nella tradizione culinaria della Puglia le orecchiette si accompagnano quasi sempre con le rape. Ma a Martina Franca usiamo mangiarle alla domenica con il sugo, rigorosamente fatto in casa, con le braciole e la carne…una vera delizia che devi assolutamente provare durante la tua vacanza in Puglia!

Possiamo dire che non abbiamo semplicemente imparato a fare la pasta ma abbiamo vissuto (e fatto vivere) momenti della tradizione domenicale pugliese. Quella che unisce tutte le famiglie della Puglia intorno ad un tavolo, numerosi e “rumorosi”.

Le Orecchiette la Tipica Pasta Fresca Pugliese

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